ココナッツの砂糖

Cocos nucifera

ココナッツからは　お砂糖　が取れるそうです。

お花の花序が出てきたら、切ります。そうすると花序のところから糖分いっぱいの液が出てきます。下の写真はもうお花が咲いてしまっている花序。もう少し若い状態で切り取るんだろうなぁ。

熱帯植物要覧には「花序を切断して出る樹液（Toddy)も飲用。煮詰めて砂糖（Jaggery)、発酵させてヤシ酒（Arrack)、又は酢。」と書いてありました。

色々作れるんだね。

左のは近所のスーパーで買った砂糖。塊です。

しっかりと原材料「ココナッツフラワーウォーター」と書いてありました。

中身はこんなんです。竹の筒か何かに入れて固めるんでしょうか？そんな感じの形をしていました。

味は黒砂糖とは違うけど、ただ甘いだけじゃない、うまみのある甘さって言うんでしょうか。黒砂糖感覚でTOMはそのまま飴の代わりにかじったりする時もあります。TOMには料理にはうまく使えないので、何とか消費せねば…と。

ココナッツだけではなくて、砂糖を取るヤシの木は色々あります。いろんな形でヤシが熱帯の人たちに利用されていることを是非知ってくださいね！

資料：  「熱帯植物要覧」P523

ココナッツシリーズ　ココナッツの花　ココナッツの実　ココナッツの花2とアレコレ　の回も見てね！

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